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El Gran Enemigo es un conjunto de cuatro uvas con una mayoría de Cabernet Franc, 73%. "Adrianna y yo lo hacemos en honor al viejo estilo Pomerol donde Cabernet Franc se mezcló con las otras variedades de Burdeos", dice Alejandro.
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Gran Enemigo Cabernet Franc
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Vino&co
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Visto 01 Ene 1970 05:00
GRAN ENEMIGO CORTE 2015
Enólogo: Alejandro Vigil. Bodega Aleanna
Varietal: 73% Cabernet Franc + 12% Cabernet Sauvignon + 10% Petit Verdot + 5% Malbec
Viñedo
Cab. Franco, Gualtallary, Tupungato, 1470 msn. Malbec de alta densidad , Gualtallary, Tupungato, 1470msn. Alta densidad Petit Verdot, Agrelo, 930 msn
Tipo de suelo
Cabernet Franc: suelo calcáreo y rocoso Malbec: Sandy Loam, con base de piedra caliza, suelo rocoso Petit Verdot: Sandy
Envejecimiento
18 meses en roble francés y americano, 35% nuevo.
Alcohol: 13.9% vol
Acidez / pH: 5.9 / 3.72
Vinificación
Fermentación en barrica, temperatura promedio: 22ºC. Maceración en frío durante 5 días. Maceración promedio 23 días. 30% de racimo completo. Barricas de roble francés de 2 ° y 3 ° uso. 4 diferentes tiempos de cosecha (1,5 meses entre el primero y el último).
Notas de sabor
El Gran Enemigo es un conjunto de cuatro uvas con una mayoría de Cabernet Franc, 73%. "Adrianna y yo lo hacemos en honor al viejo estilo Pomerol donde Cabernet Franc se mezcló con las otras variedades de Burdeos", dice Alejandro.
Homónimo
El Enemigo (El Enemigo): Al final del viaje, recordamos una sola batalla. El que luchamos contra nosotros mismos, el enemigo original. El que nos definió.
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